| Ludger | Дата: Воскресенье, 31.01.2021, 20:27 | Сообщение # 1 |
 Ангел Любви
Группа: Администраторы
Сообщений: 11329
Статус: Offline
| Первые блюда индийской кухни
примечание Гхи - топленное сливочное масло
amore amore mio la luce del mattino
amore amore mio sei tu in ogni tuo respiro
amore amore mio c'è un angolo di cielo blu
sei tu la più bella, la più bella del mondo
sei l'unica stella di notte di gïorno
|
| |
| |
| Ludger | Дата: Воскресенье, 31.01.2021, 20:31 | Сообщение # 2 |
|
Ангел Любви
Группа: Администраторы
Сообщений: 11329
Статус: Offline
| Чечевичный суп
ИНГРЕДИЕНТЫ
Красная чечевица 300 г
Репчатый лук 1 головка
Морковь1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Корень имбиря 10 г
Куриный бульон 2 л
Йогурт по вкусу
Оливковое масло 50 мл
Кумин (зира)по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Метод приготовления
1. Овощи нарезать, слегка обжарить на оливковом масле в глубоком сотейнике.
2. Добавить кумин, если детское обоняние способно выносить запах этой пряности, и чечевицу, тушить две-три минуты.
3. Залить бульоном (или водой) и варить около получаса, потом превратить суп в пюре, посолить и поперчить, при подаче заправить йогуртом, или сливками, или лимоном, или всем вместе.
выход 8 порций
amore amore mio la luce del mattino
amore amore mio sei tu in ogni tuo respiro
amore amore mio c'è un angolo di cielo blu
sei tu la più bella, la più bella del mondo
sei l'unica stella di notte di gïorno
|
| |
| |
| Ludger | Дата: Воскресенье, 31.01.2021, 20:33 | Сообщение # 3 |
|
Ангел Любви
Группа: Администраторы
Сообщений: 11329
Статус: Offline
| ЗЕЛЕНЫЙ МУНГ-ДАЛ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 чашки бобов мунг
6 чашек воды
1 чашка помидор резанных
1/4 чашки моркови резанной
1 ст. л. гхи или растительного масла
1 ст. л. имбиря тертого
1 ч. л. семян тмина
1/2 ч. л. асафетиды
1 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. куркумы
Метод приготовления
1. Варить бобы в воде, пока они не полопаются.
2. Добавить помидоры и морковь.
3. Варить, пока овощи не станут мягкими, а бобы кремовыми.
4. В отдельной посуде растопить гхи.
5. Поджарить имбирь, асафетиду и тмин.
6. Добавить к бобам.
7. Вмешать соль, черный перец и куркуму.
выход 3 порции
amore amore mio la luce del mattino
amore amore mio sei tu in ogni tuo respiro
amore amore mio c'è un angolo di cielo blu
sei tu la più bella, la più bella del mondo
sei l'unica stella di notte di gïorno
|
| |
| |
| Ludger | Дата: Воскресенье, 31.01.2021, 20:42 | Сообщение # 4 |
|
Ангел Любви
Группа: Администраторы
Сообщений: 11329
Статус: Offline
| КИЧРИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 чашка длинных зерен риса
1 чашка бобов мунг-дала или лущеного гороха
2 ст.л. гхи или масла
1 ч.л. свежего тертого имбиря (или 1/2 молотого сухого имбиря)
1 ст.л. семян тмина
1/2 ч.л. асафетиды
1 чашка цветной или обычной капусты, мелко нарезанной
1/2 чашки моркови, мелко нарезанной
1 чашка помидоров, нарезанных
5 чашек воды
2 1/2 ст.л. соли
1 1/4 ч.л. куркумы
1 ч.л. порошка кориандра
Метод приготовления
1. Промыть дал. Варить в воде, пока не станет мягким.
2. Добавить овощи и варить 10 минут.
3. Добавить рис. Уменьшить огонь.
4. Варить кичри, пока овощи не станут мягкими.
5. В отдельной посуде растопить гхи.
6. Поджарить асафетиду, имбирь и семена тмина.
7. Смешать с кичри.
8. Вмесить соль, порошок кориандра и куркумы.
выход - 3 чашки
amore amore mio la luce del mattino
amore amore mio sei tu in ogni tuo respiro
amore amore mio c'è un angolo di cielo blu
sei tu la più bella, la più bella del mondo
sei l'unica stella di notte di gïorno
|
| |
| |
| Ludger | Дата: Воскресенье, 31.01.2021, 20:45 | Сообщение # 5 |
|
Ангел Любви
Группа: Администраторы
Сообщений: 11329
Статус: Offline
| ПРОСТОЙ МУНГ ДАЛ САДА МУНГ ДАЛ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2/3 чашки (145г) расщепленного мунг дала, без кожуры
6,5 чашки (1,5л), или 5,5 чашек (1,3л) если готовить в герметической
кастрюле, воды
1 ч.л. (5мл) куркумы
2 ч.л. (10мл) кориандра
1,5 ч.л. (7мл) очищенного и затем порезанного корня имбиря
1 ч.л. (5мл) порезанного зеленого чили с семенами (по желанию)
1,25 ч.л. (6мл) соли
2 ст.л. (30мл) гхи или растительного масла
1 ч.л. (5мл) семян тмина
2 ст.л. (30мл) крупно порубленного свежего кориандра или порезанной
свежей петрушки
Метод приготовления
1. Перебрать, помыть и осушить расщепленный мунг дал.
2. Смешать мунг бобы, воду, куркуму, кориандр, корень имбиря и зеленый
чили в кастрюле. Тщательно перемешать, поставить на сильный огонь и
довести до кипения. Уменьшить огонь до умеренного, накрыть плотной
крышкой и кипятить около 1 часа или пока дал не станет мягким и
полностью готовым.
Для герметической кастрюли: соединить все
ингредиенты, накрыть и готовить 25 мин. Снять с огня и дать постоять.
3. Снять с огня, открыть, добавить соль и взбить металлическим веничком
или миксером до тех пор, пока дал не станет гладким, однородным.
4. Разогреть гхи или растительное масло в сковородке на среднем огне.
Когда разогреется бросить семена тмина. Жарить до тех пор, пока семена
не потемнеют. Влить в дал, немедленно накрыть и дать настояться 1-2 мин.
Добавить порезанную траву и подавать, перемешав.
время приготовления 10 мин.
время варки 1,25 часа или 25 мин в герметической кастрюле для быстрого
приготовления пищи
кол-во порций: от 4 до 6
amore amore mio la luce del mattino
amore amore mio sei tu in ogni tuo respiro
amore amore mio c'è un angolo di cielo blu
sei tu la più bella, la più bella del mondo
sei l'unica stella di notte di gïorno
|
| |
| |
| Ludger | Дата: Воскресенье, 31.01.2021, 20:49 | Сообщение # 6 |
|
Ангел Любви
Группа: Администраторы
Сообщений: 11329
Статус: Offline
| ЗОЛОТОЙ МУНГ ДАЛ КХАРА МУНГ ДАЛ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2/3 чашки (145г) расщепленного мунг дала, без кожуры
6 чашек (1,5л) или 5,5 чашек (1,3л) воды
0,5 ч.л. (2мл) куркумы
2 ст.л. (30мл) гхи или растительного масла
0,5 ст.л. (7мл) семян кориандра
0,5 ст.л. (7мл) семян тмина
1 ч.л. (5мл) соли
2 ч.л. (10мл) очищенного и порезанного свежего корня имбиря
1 ч.л. (5мл) порезанных семян зеленого чили
2 ст.л. (30мл) крупно порезанного свежего кориандра или свежей петрушки
Метод приготовления
1. Перебрать, помыть и осушить расщепленный мунг дал.
2. Положить мунг бобы, воду, куркуму и чуть-чуть масла в непригораемую
кастрюлю, тщательно перемешать, довести до кипения на высоком огне.
Уменьшить огонь до среднего, накрыть плотной крышкой и кипятить 1 час
до приготовления дала
время приготовления 10 мин
время варки 1,25 часа или 25 мин
кол-во порций 4
amore amore mio la luce del mattino
amore amore mio sei tu in ogni tuo respiro
amore amore mio c'è un angolo di cielo blu
sei tu la più bella, la più bella del mondo
sei l'unica stella di notte di gïorno
|
| |
| |
